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Vogelbeerengelee
Die Früchte gut waschen, entstielen und verlesen. Im Dampfentsafter entsaften oder mit wenig Wasser erhitzen und abseihen.
Den Saft auskühlen lassen, abmessen und mit Quittin vermischen. In einem großen Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Den Zucker beigeben, noch 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Das Gelee abschäumen und noch heiß in Gläser füllen. Wem der Vogelbeersaft allein zu bitter ist, nimmt ein Drittel Apfelsaft und zwei Drittel Vogelbeersaft.
Das Gelee eignet sich vorzüglich als Beigabe zu Wildgerichten.