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Dessert
Rhabarberschaum
Den geschälten, in Stückchen geschnittenen Rhabarber mit dem Wasser ca. 8 Min. auf kleiner Flamme dünsten. Zucker mit Tortengelee vermischen, zum Rhabarber geben und unter Rühren noch ca. 15 Sek. kochen lassen. Unter Öfteren Umrühren auskühlen lassen.
Schlagobers steif schlagen und in das kalte Rhabarbermus ziehen. In Gläser füllen und im Kühlschrank sehr kalt werden lassen.
Zum Garnieren Schlagobers mit Oberssteif und Vanillinzucker steif schlagen und mit dem Spritzbeutel auf den Rhabarberschaum dressieren.