Speziell für das Catering und Großküchen gibt es das rote Haas-Tortengelee auch in der 1kg Verpackung. Damit gelingen intensiv-rote, schnittfeste und genüssliche Überzüge für rote Früchte und allerlei Beeren aus einem Guss. Wie auch in der Endverbrauchereinheit ist das pflanzliche Geliermittel Carrageen die Basis unseres Tortengelees. Dieses bekommt dank dem Farbstoff Karmin seine glänzend-rote Farbe.
Zubereitung des Haas Tortengelee Rot: 11 g Geleepulver mit 50 g Kristallzucker vermischen und in 1/4 l kalten Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen und ca. 15 Sekunden kochen lassen. Vom Feuer nehmen und ca. 5 Minuten überkühlen- gelegentlich umrühren. Einige Esslöffel Gelee vorsichtig über die Früchte geben und rund 1 Minuten erstarren lassen. Erst danach das restliche Gelee darüber verteilen. Nach Belieben kann auch die Hälfte der Flüssigkeit durch Wasser ersetzt werden. 1 kg Tortengelee reicht für 23 l Flüssigkeit
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