Mit Quittin 3:1 gelingen besonders fruchtige Marmeladen in kürzester Zeit. Aber auch pfiffige Gelees und andere fruchtige Köstlichkeiten glücken mit dem Quittin von Haas. Das rein pflanzliche Geliermittel beinhaltet keine gehärteten Fette und kann mit herkömmlichem Zucker verwendet werden.
1 Packung ist ausreichend für 1 kg Frucht oder 900 g Fruchtsaft und 350 g Zucker. Wichtig ist erst das gewaschene, entkernte, entstielte, geschälte und zerkleinerte Obst zu wiegen. Die Ausnahme stellen Kirschen dar, hier sollten 2 Packungen Quittin verwendet werden. Bei der Zubereitung mit Fruchtsaft werden 900 g Fruchtsaft mit 350 g Zucker 1 Packung Quittin verwendet. Früchte waschen, entkernen, entstielen, sowie zerkleinern und im Anschluss wiegen. Fruchtbrei oder Saft in ein Kochgeschirr geben, Quittin darüber streuen und vermischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nun erst 350 g Zucker einrühren, nochmals sprudelnd aufkochen und 3-5 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Gelierprobe machen. Marmelade heiß in Gläser füllen und sofort verschließen. Im Anschluss noch ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Für eine gelingsichere Gelierung sollte die Mengenangaben nicht mehr als verdoppelt werden. Für mehr Tipps rund um das Einkochen finden Sie in der Rubrik Edi’s Tipps.
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