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Backen
Nuss- und Honigkuchen
Den Honig erwärmen und mit Zucker, Vanillinzucker, Eidottern, abgeriebener Zitronenschale und Rum schaumig rühren.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit den Nüssen und dem mit Backpulver versiebten Mehl in den Teig einmengen. In eine gefettete, mehlbestaubte Form füllen und bei 175° im vorgeheizten Backrohr ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe machen).
Für die Glasur gesiebten Staubzucker mit Zitronensaft und Eiklar glatt rühren. Nach dem Stürzen und Auskühlen des Kuchens, diesen mit Zitronenglasur überziehen und mit Rosinen, gewürfeltem Zitronat und geteilten kandierten Kirschen bestreuen.
