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Pikant
Lammrücken mit Kräuterkruste
Für die Kräuterkruste die Kräuter grob hacken und mit den übrigen Zutaten zu einer Paste verrühren.
Die Rippenknochen des Lammrückens sorgfältig von allen Häuten befreien. Das Fleisch salzen, pfeffern und die Oberseite des Rückens dick mit der Kräuterpaste einstreichen, dann im heißen Rohr (220° C) ca. 30 Minuten braten. Nach der halben Bratzeit das Gemüse beigeben und fertigbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratenrückstand mit Wein ablöschen, aufkochen und passieren.
Lammrücken aufschneiden und mit Gemüse und Kartoffeln servieren.
