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Pikant
Eiersalat
Eier und Kartoffeln in Scheiben, Schinken in Würfel schneiden und mit der sorgfältig abgeschmeckten Rahmmayonnaise gut abmischen.
Salatblätter waschen, etwas Essig und Öl zu einer Marinade mischen und den Salat anschließend durch die Marinade ziehen. Auf eine Platte legen und darüber den Eiersalat anrichten.
Mit Eischeiben, Tomatenspalten und Dillkraut garnieren.
Rahmmayonnaise: Rahm, Mayonnaise, Estragonsenf und das zerdrückte Sardellenfilet gut verrühren. Mit Zitronensaft, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.