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Backen
Bauernkrapfen
Das Mehl mit dem Germ vermischen, erwärmte Milch, Butter, Salz, Zucker und Rum beigeben. In der Schüssel kneten, bis ein glatter, nicht zu weicher Teig entsteht. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Auf einer leicht mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche eine Rolle formen, in 12-14 Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Auf ein mehlbestaubte Blech legen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort aufgehen lassen.
Die Teigstücke in beide Hände nehmen, mit beiden Daumen in der Mitte eindrücken und auseinander ziehen, so dass eine Mulde entsteht. Die Krapfen in heißes Fett (160 Grad) legen und beidseitig backen. Gut abgetropft mit Marmeladte füllen und mit einem Staubzucker-Vanillinzucker-Gemisch besieben.
