Der Germ von Haas ist ein sogenannter Trockengerm. Das bedeutet: Es muss kein Dampfl (Vorteig) angesetzt werden. Alle Zutaten können gemeinsam in einem Schritt verknetet werden. Das erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern spart auch Zeit, weil auf die erste Rastphase des Vorteiges verzichtet werden kann. Übrigens zeichnet sich unser Germ durch eine lange Haltbarkeit aus und eignet sich somit besonders gut für die Vorratshaltung.
1 Packung Trockengerm ist ausreichend für ½ kg Mehl und entspricht einem Frischgermwürfel von 42g. Ob Frischgerm oder Trockengerm es muss auf die richtige Temperatur der Zutaten geachtet werden. Auch wenn es Germ gerne wohlig warm hat um aufzugehen, sollten Flüssigkeiten wie Milch oder geschmolzene Butter dem Teig mit nie mehr als 40° Celsius beigemischt werden. Es besteht sonst die Gefahr, dass der Teig nicht mehr aufgeht. Benötigen Sie noch mehr Tipps im Umgang mit Germteig? Besuchen Sie unsere Rubrik Edis Tipps für mehr Informationen.
Nichts verpassen aus der Welt von Haas
JETZT unseren Haas-Newsletter abonnieren.
