Die limitierte Pudding-Edition von Haas ist vor allem Italien-Fans ein Begriff: Panna Cotta. Der Klassiker der italienischen Dessertküche zeigt sich bei uns ganz leicht: Ohne Schlagobers und Gelatine ist er im Handumdrehen zubereitet aber bleibt unverändert cremig.
Zubereitung als Pudding: Von 1 l kalter Milch etwas Milch entnehmen und damit 74 g Haas Puddingpulver in einer Schlüssel glatt abrühren. Die übrige Milch mit 100 g Zucker erhitzen. Die kochende Milch von der Kochstelle nehmen, das fein verrührte Haas Puddingpulver langsam einmengen und dann 1 Min. aufkochen lassen. Den Haas-Pudding in kalt ausgespülte Formen füllen, kaltstellen und sobald er fest ist stürzen
Zubereitung als Creme: 2 l Milch, 200 g Puddingpulver, 240 g Zucker wie Pudding zubereiten. Unter den heißen Pudding werden 4 Eidotter und der das geschlagene Eiweiß von 4 Eiern und 0,5 l geschlagenen Schlagobers gehoben. Die Füllung eignet sich für Cremeschnitten, Eclairs uvm.
Zubereitung als Sauce: 2 l Milch, 100 g Puddingpulver, 200 g Zucker wie Pudding zubereiten und unter ständigem Rühren kaltschlagen.
37 g Cremepulver: 1/2 l Flüssigkeit = 50 g Zucker = ca.4 Portionen
74 g Cremepulver: 1 l Flüssigkeit = 100 g Zucker = ca. 8 Portionen
370 g Cremepulver: 5 l Flüssigkeit = 500 g Zucker = ca. 40 Portionen
Ganze Packung: 12,5 l Flüssigkeit = 1250 g Zucker = ca. 100 Portionen
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