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Backen
Truffetes
Die Schokolade in Stücke brechen und mit Milch im Wasserbad erwärmen. Eidotter einrühren. Die Butter flockenweise darunter rühren und im kalten Wasserbad rühren, bis eine dressierfähige Konsistenz entsteht.
Die Masse in einen Dressiersack mit großer Lochtülle füllen und walnussgroße Häufchen auf Papier oder Folie spritzen. Kalt stellen. Schokoladefettglasur im Wasserbad erwärmen, etwas mit Öl verdünnen. Das Konfekt in der Glasur tunken, gut abtropfen lassen und auf ein Papier setzen. Restliche Glasur in ein Papierstanitzel füllen und Fäden über das Konfekt ziehen. Vom Papier lösen und in kleine Papierkapseln setzen.
