Pikant
Chicoreesalat auf Wiener Art
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Schritt 1
Das untere Ende der Chicoreestaude aushöhlen, der ganze Strunk würde im Salat zu bitter schmecken. Die übrige Staude entweder ganz lassen oder in feine Ringe schneiden und knapp vor dem Servieren mit der sorgfältig abgeschmeckten Marinade vermischen.
Schritt 2
Marinade: Eidotter mit Haas Estragonsenf gut verrühren und die übrigen Zutaten gut mit einer Schneerute einmischen. Mit Walnüssen dekorieren.
Zutatenliste
einige
Chicoréestauden
etwas
Apfelessig
etwas
Öl
etwas
Salz und Pfeffer
1
Stk.
Eidotter
etwas
Haas Estragon Senf