Pikant
Fischsuppe
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Schritt 1
Den Fisch zerteilen, die Haut abziehen und wegwerfen, die Gräten und den Kopf reinigen. Feingehackte Zwiebel in Öl goldgelb rösten, Fenchelgrün oder Dille und die Gräten beigeben und kurz weiterrösten.
Schritt 2
Mit 1250 ml Wasser auffüllen und mit etwas Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Safran und Salz etwa 1/2 Stunde kochen lassen.
Schritt 3
Die Suppe abseihen und darin die in Blättchen geschnittenen Kartoffeln 10 Minuten kochen, dann die gewürfelten Fischfilets und die Tomatenwürfel beigeben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, dabei den Topf von Zeit zu Zeit leicht rütteln, sodass eine leichte Bindung entsteht. Zuletzt mit Haas Knoblauchpaste abschmecken. Mit Weißbrot servieren.
Zutatenliste
1
Stk.
Zwiebel
1
kg
Fische mit Gräten, z. B. Seelachs, Seehecht
3
EL
Öl
etwas
Fenchel
etwas
Dill
etwas
Thymian
1/2
Stk.
Lorbeerblatt
8
Stk.
Pfefferkörner
2
Pkg.
Safran
2
TL
Haas Knoblauchpaste
2
Stk.
mittelgroße Kartoffeln
2
Stk.
Tomaten in Würfeln
1
Prise(n)
Salz