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Backen
Heidelbeertorte
Eidotter mit einem Drittel der Zuckermenge, Vanillinzucker und Rum stark schaumig rühren. Eiklar mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen und mit der erwärmten Schokolade in den Teig ziehen. Zuletzt das gesiebte Mehl locker einmengen. Die Masse in einem Tortenreifen mit 24 cm Durchmesser bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Erkalten lassen und in drei Böden schneiden.
Für die Creme Heidelbeeren mit Kristallzucker aufkochen, vom Herd nehmen. Nach kurzem Überkühlen, in drei Esslöffel warmen Wasser aufgelöste Gelatine und Zitronensaft beigeben. Wenn die Heidelbeermasse zu stocken beginnt, Creme fraiche und geschlagenes Obers einrühren.
Einen Tortenboden in die Form legen und ein Drittel der Creme einfüllen, mit einem weiteren Tortenboden bedecken und das zweite Drittel der Creme einfüllen. Mit dem dritten Boden bedecken. Zuletzt die Oberfläche mit Creme glattstreichen.
Die Torte im Kühlschrank ca. 2 Stunden oder länger kühlen. Vom Reifen lösen, an den Seiten mit geschlagenem Obers einstreichen. Den unteren und oberen Rand der Torte mit Biskottenbröseln bestreuen. Mit Schlagoberstupfen verzieren.