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Backen
Gesundheitsbrioche
Aus den angegebenen Zutaten einen seidigen, festen Teig zubereiten und zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen. Dinkelweizen mit etwas Wasser 15 Minuten kochen und ziehen lassen. Abseihen und mit den Walnusskernen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen in den Germteig kneten. Teig in 2 Teile teilen, zu Kugeln und dann zu länglichen Wecken formen. Auf ein gebuttertes, mehlbestaubtes Blech setzen und zugedeckt 30 Minuten aufgehen Jassen. Mit Eidotter bestreichen, mit Leinsamen bestreuen und der Länge nach einen tiefen Einschnitt machen. Bei 190 Grad ca. 35 Minuten backen.