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Backen
Germgugelhupf
Die Rosinen mit Rum tränken. Die lauwarme Milch mit etwa 50 g Mehl, 1 TL Zucker und Germ glattrühren, mit Mehl bestreuen und etwa 10 Minuten aufgehen lassen. Butter mit Kristallzucker, den Eidottern, Vanillinzucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Zu diesem Teig das restliche Mehl mit dem Germansatz (Dampfl) hinzufügen und die Masse zu einem seidigen Teig kneten. Die Rumrosinen und Mandeln einarbeiten, den Teig 15 Minuten aufgehen lassen. In eine gebutterte, mandelbestreute Form geben, 20 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen und bei 160 Grad ca. 35 Minuten backen. Nach dem Stürzen mit Staubzucker-Vanillinzucker-Gemisch bestreuen.