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Backen
Egerländer
In einem Weitling Vollkornmehl mit Germ vermischen. Milch mit Salz und Honig leicht erwärmen und mit Rum, den Eidottern und Zitronensaft zum Mehl geben und verkneten. Nach zwei Dritteln der Mischzeit die erwärmte Butter beigeben und weiterkneten.30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Teigstücke zu 200 g abteilen und diese weitere 10 Minuten gehen lassen. Mit dem Rollholz zu ca. 20 cm großen Fladen ausrollen. Mittels Dressiersacks die Füllen auftragen, Powidl und Erdbeermarmelade löffelweise zwischen die Füllen verteilen. Weitere 40 Minuten aufgehen lassen.
Dann bei 170 Grad ca. 45 Minuten backen.
Topfenfülle:
Butter mit den Dottern und etwas Honig schaumig rühren und die übrigen Zutaten einrühren.
Mohn- und Nussfülle:
Milch fast zum Kochen bringen und die Zutaten einrühren.