Backen
Adventstollen
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Schritt 1
Für die Fruchteinlage Rosinen, gehacktes Orangeat, gehacktes Zitronat, grobgehackte Mandeln und Rum vermischen und mindestens 12 Stunden ziehen lassen. Für den Teig erwärmte Milch und erwärmte Butter mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Die Fruchteinlage einkneten und weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Teig in 100 g schwere Stücke schneiden, diese rund formen und eine Seite in die Mitte schlagen. Mit Ei bestreichen und aufgehen lassen. Nochmals mit Ei bestreichen und auf mit Backpapier belegtem Blech bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Die heißen Stollen mit heißer Butter bestreichen und in braunem Zucker wenden. Nach dem Auskühlen eventuell mit Staubzucker bestreuen.
Zutatenliste (18 Portionen)
500
g
Weizenvollkornmehl
120
g
Mehl
220
ml
Milch
2
Pkg.
Haas Germ
1
Prise(n)
Salz
80
g
brauner Zucker
1
EL
Honig
80
g
Butter
1
Stk.
Ei(er)
1
Stk.
Eidotter
60
g
Rosinen
60
g
Aranzini
30
g
Zitronat
60
g
Mandeln
2
EL
Rum
etwas
geriebene Zitronenschale
1
Prise(n)
Zimt
1
Stk.
Ei(er)
60
g
Butter
etwas
brauner Zucker