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Backen
Brösel-Gewürz-Torte
Eidotter mit 5L warmem Wasser und Zucker sehr schaumig rühren. Nüsse, Brösel, Kakaopulver, Gewürze, Rum und Zitronensaft sehr gut einmengen. Den sehr steifen Schnee von 6 Eiklar und das mit Backpulver versiebte Mehl leicht einmischen. In einer am Boden gefetteter, mit Bröseln bestreuter Tortenform in vorgeheiztem Backrohr bei 180° etwa 60 bis 70 Minuten backen.
Für die Glasur Staubzucker mit Eiklar, Zitronensaft und wenn nötig mit einigen Tropfen warmem Wasser zu einer glatten, dickflüssigen Masse verrühren. Die ausgekühlte Torte mit erwärmter Marmelade bestreichen, glasieren und mit einigen Haselnüssen garnieren.