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Backen
Zitronatkuchen
Geschmeidige Butter mit Staubzucker, Vanillinzucker, abgeriebener Zitronenschale und Rum schaumig rühren. Die ganzen Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit der Milch in den Teig geben. Zuletzt gewürfeltes Zitronat und gehobelte Mandeln unterrühren.
In eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 190° ca. 50 Min. backen (Stäbchenprobe machen). Zum Auskühlen auf ein Gitter stürzen.
Für die Glasur Staubzucker mit Zitronensaft so lange rühren, bis eine zähflüssige, glatte Masse entsteht. Diese Glasur in Gitterform auf den kalten Kuchen spritzen oder mit einem Löffel verteilen.