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Pikant
Tomatencremesuppe mit Basilikumschaum

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Schritt 1

Geputztes Suppengemüse grob reiben, mit der Zwiebel im Butter-Öl-Gemisch andünsten, mit Mehl bestauben, gut durchrösten und die zerteilten Tomaten dazugeben. Dann mit der Rindsuppe aufgießen, würzen, 10 Minuten köcheln lassen und passieren.

Schritt 2

Inzwischen Basilikumblätter grob hacken, mit dem Sicilia Citrakt und etwas Salz vermischen und zum Schlagobers geben. Tomatensuppe anrichten und mit einem Löffel Basilikumschaum garnieren.

Zutatenliste

1 Bund Suppengemüse

1 Stk. Zwiebel

50 g Butter

1 EL Olivenöl

2 EL Mehl

1 kg Tomaten

1,5 l kräftige Rindssuppe

1 Sträußchen Basilikum

1/2 g Knoblauchzehe(n)

etwas Salz und Pfeffer

etwas Zucker