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Backen
Pina Colada Kuchen mit Ananas
Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
Dann den Schlagobers halbfest schlagen.
Zucker, Dotter und Vanillezucker schaumig schlagen und den halbfesten Schlagobers unterheben.
Abwechselnd das Mehl mit dem Backpulver, den geschlagenen Schnee und die Kokosraspeln unter die Masse heben.
Falls der Teig zu fest ist, können noch 3 EL Milch hinzugefügt werden.
Den Teig in eine eckige Form füllen und bei 180 Grad O/U ca. 30 Minuten backen.
Nun nach Packungsanleitung den Piña Colada Pudding zubereiten. Dafür von 500ml Milch 8 EL entnehmen und mit dem Puddingpulver vermischen. Die restliche Milch mit dem Staubzucker vermischen und aufkochen lassen. Das Puddingpulver einrühren und 1 Minute köcheln lassen.
Den heißen Pudding auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen, mit klein geschnittener Ananas belegen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen mit Kakao Nips und Kokosflocken dekorieren.
