Backen
Mürber Mohnstrudel
Mehl mit Backpulver sieben und mit der Butter verböseln. Die übrigen Zutaten dazugeben und rasch zu einem Teig kneten. Eine halbe Stunde rasten lassen.
Für die Mohnfülle die Milch aufkochen, alle anderen Zutaten einrühren und auf der Herdplatte so lange rühren, bis die Fülle gut vermischt und glatt ist. Den Teig messerrückendick ausrollen – es sollte sich eine Größe von 16 bis 18 cm Breite ergeben. Einige Male mit einer Gabel einstechen und in der Mitte die gut ausgekühlte Fülle daumendick auftragen. Einen Teil zur Mitte schlagen, den Rand mit versprudeltem Ei bestreichen und die zweite Teighälfte über der Fülle zusammen klappen.
Mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen und die Enden verschließen. Den ganzen Strudel mit Ei bestreichen und mit gestiftelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175° ca. 45-50 Minuten goldblond backen.