Pikant
Indischer Reissalat

Körnig gekochten Reis, von Haut und Knochen befreite Hühnerstückchen, in dünne Spalten geschnittene Tomaten, in Streifen geschnittenen Paprika, halbierte Weinbeeren und Kräuter gut mit Curry-Mayonnaise vermischen und etwa 1 Stunde kühl ziehen lassen.

Gewaschene grüne Salatblätter durch eine Öl-Essig Marinade ziehen und den Reissalat darauf anrichten. Mit einigen ganzen Weinbeeren und gehackten grünen Kräutern garnieren.

Curry-Mayonnaise: Eidotter gut mit Salz und Estragonsenf abrühren, Öl tropfweise einrühren und mit Curry, Zucker, Zitronensaft oder Essig und Zwiebel pikant abschmecken.