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Backen
Himbeeroberskrapfen
Das Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Das Mehl auf einmal dazu geben, sofort glatt rühren und so lange rösten, bis sich der Teig vom Kochtopf löst. Vom Herd nehmen, kurz überkühlen und nach und nach die Eier einrühren. Das Backpulver darüber streuen und gut einmengen.
Ein Backblech ganz wenig befetten und mit gezackter Tülle kleine Krapfen aufspritzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 250° anbacken, nach 10 Min. die Hitze auf 175° reduzieren und langsam fertigbacken (insgesamt ca. 30 Min.). Das Rohr muss dabei möglichst immer geschlossen bleiben.
Für die Fülle Schlagobers mit Oberssteif und Staubzucker steif schlagen, frische oder leicht angetaute Himbeeren und das Kirschwasser einrühren. Die Brandteigkrapfen halbieren und mit einem Löffel die Creme hoch auftragen. Den Deckel aufsetzen und mit Vanillinzucker vermischt mit Staubzucker, bestreuen.