Pikant
Gebratener Aal mit frischem Salbei

Bratfertigen Aal in 7 cm lange Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit den Salbeiblättern umwickeln, mit Spagat binden und im heißen Pflanzenfett beidseitig (ca. 10 Minuten) braten. Die Aalstücke aus dem Bratfett nehmen, vorsichtig die Schnur entfernen und gemeinsam mit den Pinienkernen in heißer Butter fertig braten.

Aal anrichten, die Butter mit Zitronensaft verfeinern, über die Fischstücke träufeln und das Gericht mit Petersilkartoffeln und Gurkensalat zu Tisch bringen.