Pikant
Fasan mit feiner Kräuterfüllung
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Schritt 1
Semmeln in kleine Würfel schneiden, mit der Zwiebel in Butter leicht rösten und mit den Kräutern und Pilzen vermischen. Eier und Creme fraiche versprudeln, zum Brot mischen, salzen, pfeffern und einige Zeit ziehen lassen.
Schritt 2
Von der Bratfolie etwa die doppelte Länge, die das Bratgut hat, abschneiden, das eine Ende verschließen, dann den Boden mit Speckscheiben auslegen.
Schritt 3
Die gewaschenen, gut abgetrockneten Fasane füllen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Butter einstreichen und in die Folie geben. Das offene Hüllenende ebenfalls verschließen, das Gericht ins heiße Rohr (220° C) schieben und ca. 60 Min. garen.
Zutatenliste
2
Stk.
Fasane
etwas
Salz und Pfeffer
100
g
Butter
50
g
Speckstreifen
1
Stk.
Kalle-Bratfolie
3
Stk.
alte Semmel(n)
100
g
Butter
3
Stk.
Ei(er)
1
Stk.
Zwiebel
50
g
gehackte Pilze
1/2
Becher
Crème fraîche
einige
zerdrückte Wacholderbeeren
1
Bund
Petersilie
1
EL
frischer Thymian, Salbei und Minze